Ma perché sprecare le zucche ad Halloween?
La zucca usata come spavento? Ma dai!
La zucca è la dolcezza dell’autunno e va trasformata e accolta per la sua vitalità.
La zucca appartiene alla famiglia delle cucurbitacee, la stessa dei cetrioli, zucchine, meloni e angurie.
È composta principalmente da:
I principali effetti benefici sono:
Oltre ai benefici fisici dei vegetali, mi piace sempre ricordare anche le loro proprietà emozionali.
Ecco quelle della zucca:
La zucca ci invita ad accogliere, a nutrire e ad aprirci all’altro. Simboleggia calore umano, generosità e attenzione affettiva.
Ci ricorda di essere gentili e di “portare luce”, soprattutto nei momenti bui.
La zucca è simbolo di raccolto e di pienezza; matura in autunno, stagione della gratitudine e della trasformazione.
Rappresenta la luce che è dentro di noi, anche quando tutto sembra “spento”. È un invito a illuminare la nostra parte in ombra con dolcezza e consapevolezza.
A me piace molto al forno, tagliata a fette con un oleolito al rosmarino, dell’uva bianca, dei chicchi di melograno e, una volta cotta ma ancora tiepida, si aggiunge del miele fermentato. Il miele aggiunge alle proprietà della zucca anche le sue proprietà energizzanti, antibatteriche, antisettiche, lenitive, antiossidanti e antinfiammatorie, digestive e depurative.
Un hummus di zucca e castagne: si fanno cuocere la zucca e delle castagne al vapore, poi si aggiunge del sale e qualche cucchiaio di kefir di acqua. Si lascia fermentare almeno mezz’ora, dopodiché si aggiunge dell’oleolito di salvia e si spalma sui crostini.
La zucca normalmente si cuoce, ma può essere anche servita cruda: tagliate a fettine sottili la zucca, aggiungete del sale, del garum e dell’aceto di mele non pastorizzato (qualsiasi aceto fatto da voi è ottimo, io uso quello di mimosa). Lasciate fermentare in una terrina per almeno un’ora e poi servite con formaggi stagionati o pane abbrustolito.
Potete anche preparare la zucca grigliata: sempre tagliata a fette, anche nella bistecchiera, poi aggiungete della cipolla latto-fermentata a fette con uvetta.
È un “savor” vivo e curativo: la cipolla fermentata è ricchissima di zolfo, è un potente antiparassitario, nutre i batteri buoni e attiva il glutatione. Se la cipolla incontra la zucca è un connubio perfetto.
Possiamo preparare anche una vellutata di zucca per poi servirla, al momento dell'impiattamento, con del kefir di latte o dello spalmabile di kefir di latte.
Sono interessantissimi anche i crackers di zucca preparati in essiccatore: si cuoce la zucca o al vapore o al forno, si crea una purea con lo schiacciapatate, poi si aggiunge il sale, l’aglio, lo spalmabile di kefir di latte e, infine, si mette in essiccatore con sopra della polvere di rosmarino.
La zucca si presta a tantissime preparazioni ed è un toccasana per la salute. Si adatta sia a preparazioni dolci, come biscotti o creme, sia a preparazioni salate.
Quindi, buon appetito!
